Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αγοράσει κάποιος καφέ. Εμείς επιλέγουμε να το κάνουμε οι ίδιοι, γνωρίζοντας από κοντά τους προμηθευτές μας, δημιουργώντας μακροχρόνιες σχέσεις με βάσεις και προοπτικές. Επισκεπτόμαστε τα χωράφια τους, τις αποθήκες τους, φιλοξενούμαστε στα σπίτια τους, μοιραζόμαστε το φαγητό τους, ζούμε λίγο στις συνθήκες που ζούνε καθημερινά οι ίδιοι. Έτσι είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε τις ανάγκες τους, τις ελλείψεις τους αλλά και τα πλεονεκτήματα τους, τη διαφορετικότητα τους.
Αυτή τη φορά επισκεφτήκαμε τους συνεργάτες μας στο Παναμά και τη Γουατεμάλα. Σε ένα οδοιπορικό μιας εβδομάδας, ταξιδέψαμε από τις ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού μέχρι τα 2000 μέτρα της περιοχής Chiriqui του Παναμά και από κει στα ηφαίστεια της γραφικής Antigua, λίγο έξω από τη πρωτεύουσα της Γουατεμάλας.
Ο σκοπός μας ήταν διπλός. Αρχικά επαγγελματικός… να διαλέξουμε τους επόμενους καφέδες από τις περιοχές αυτές. Ο δεύτερος πιο προσωπικός. Θέλουμε να γνωρίζουμε αυτούς τους ανθρώπους, να μπαίνουμε στη κουλτούρα τους, να μαθαίνουμε από αυτούς αλλά και να τους μεταφέρουμε γνώσεις που έχουμε αποκτήσει από επισκέψεις μας σε άλλα μέρη.
Και οι δύο σκοποί επιτεύχθηκαν.
Να είστε σίγουροι ότι μερικοί εκπληκτικοί καφέδες έρχονται σε λίγο! Stay Tuned!!
-
- Η συχνή ανάδευση των κόκκων είναι απαραίτητη για τη σωστή ξήρανση τους
-
- Χρησιμοποιώντας κανάλια με νερό, γίνεται ο πρώτος ποιοτικός διαχωρισμός των καρπών
-
- Νεαρό καφεόδεντρο γεμάτο άνθη. Σε 6 μήνες περίπου, αυτά τα λουλούδια θα είναι κατακόκκινοι καρποί
-
- Σημείο ξήρανσης με αφρικάνικα κρεβάτια.
-
- Μυρίζοντας τους natural
-
- Καρποί geisha
-
- Natural Geisha
-
- Ο Alonzo, γνωρίζει κάθε σπιθαμή της φάρμας.
-
- African beds στο Παναμά, με θέα τα βουνά της Κόστα Ρίκα
